Los restaurantes del Grupo Sr.Ito, un auténtico homenaje al mejor sushi

Grupo Sr.Ito

Asiako, Sr.Ito, Sr.Ito Lab y, la novísima incorporación, Casa Sr.Ito son una parada obligatoria para disfrutar del plato típico japonés, sin salir de Madrid

La presencia de la tradición, el sabor y la técnica de la cocina nipona en el Grupo Sr. Ito es innegable. Unida a la mirada innovadora de Iban González y Sergio Monterde, sus creadores, hacen de los restaurantes Asiako, Sr.Ito, Sr.Ito Lab y, la reciente incorporación, Casa Sr.Ito, auténticos templos del arte culinario de combinar arroz con pescado o carne. Con motivo del día del sushi, el próximo 18 de junio, desde Gupo Sr.Ito realizan su personal homenaje a este delicioso bocado con un viaje por sus imprescindibles.

En Pelayo 60 se encuentra Sr.Ito, el primogénito de este grupo gastronómico único de comida japo-fusión. Su carta es el resultado de la combinación perfecta entre el mejor producto español tradicional y las técnicas de la cocina nipona. Ejemplo de ello son sus roll de tempura, relleno con anguila, aguacate y queso ricotta, servido con salsa kimchi y salsa de soja dulce, o el Obama roll de langostino en tempura y atún, con tobiko negro y salsa kimchi por encima.

Por su parte, en el 7 de la madrileña calle Trafalgar se encuentra Sr.Ito Lab, la apuesta más vanguardista de González y Monterde, donde la innovación y la osadía se sientan a la mesa. La mezcla idónea de orígenes entre España y Japón dan vida los nigiris de anguila asada con foie y al de atún con shichimi togarashi, ñoras y polvo de aceite ahumado para darle más intensidad.

Asiako, ubicado en el número 5 de Marqués de Riscal, con una apuesta en torno a la parrilla y la tradición de la cocina de hierro del País Vasco y los sabores y técnicas asiáticas, sorprenden sus propuestas de nigiri de huevo de codorniz, con papada ibérica por debajo y caviar y trufa negra por encima, y también el nigiri de sardina ahumada y uva con shishimi togarasi. Ambos, se convierten en sublimes añadiéndoles unas gotas de lima.

Por último, frente a Asiako está la novísima incorporación Casa Sr.Ito, una taberna de alma japo-cañí que embelesa a los amantes del pescado con un tartar de atún macerado con shishimi, sésamo y soja, acompañado de alga nori crujiente.

Sr.Ito
C. Pelayo, 60
Horario de domingo a jueves de 13.00 a 16.00h y de 20.30 a 01.00h, y viernes y sábado de 13.00 a 01.00h.

Sr.Ito Lab
C. Trafalgar, 7, local 2. Tel. 918 61 61 26
Horario de lunes a miércoles de 13.30 a 16.00h y de 20.30 a 01.00h, y de jueves a domingo de 13.30 a 01.00h.

Asiako
C. Marqués de Riscal 5. Tel. 914 21 30 77
Horario martes a sábado de 13.30 a 16.00h y de 20.30 a 23.30h y domingos de 13.30 a 16.00h. Lunes cerrado.

Casa Sr.Ito
C. Marqués de Riscal, 6. Tel. 914 91 15 29
Horario de martes a sábado, de 12.00 a 17.00 h. y de 20.00 a 00.00 h, y domingos de 12.00 a 17.00h.